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Ecco una torta a forma di numero. E' ricoperta di cioccolato fondente e codette rosa, all'interno è farcita di crema bianca e fragole. Non è difficilissimo farla, basta munirsi di due stampi per ciambella, io ho acquistato quelli usa e getta dal diametro di 20 cm...

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Ho preparato due pan di spagna di 3 uova ciascuno. Considerate che per ogni uovo metto 30 g di zucchero e 40 g di farina quindi ecco la ricetta di un pds da moltiplicare per due.

Pan di spagna

120 g di farina

90 g di zucchero

3 uova.

Procedimento

Tenete le uova a temperatura ambiente. Montatele intere con lo zucchero per circa 20 minuti, finchè l’impasto scrive, cioè, quando sollevate le fruste del frullatore, devono lasciare una fettuccia d’impasto in rilievo, senza che questa se ne affondi giù. Unite la farina a cucchiaiate, facendola scendere da un setaccio e incorporandola lentamente, mescolando con grande delicatezza, dal basso verso l’alto. Accendete il forno a 150° e lasciatelo riscaldare.

Imburrate e infarinate la teglia da 20 cm di diametro e versatevi dentro l’impasto. Appena il forno è arrivato a temperatura, mettete il pan di spagna dentro. Il tempo di cottura, dipende dal forno che avete e dallo spessore che ha la teglia, quindi diciamo che dovreste tenerlo circa 1/2 ora. Prima di uscirlo fuori fate sempre la prova stecchino (infilate uno spaghetto crudo dentro il pan di spagna e se, quando lo tirate fuori è asciutto, cioè non ci sono tracce d’impasto attaccate, significa che è pronto). Uscitelo fuori dal forno e dalla teglia cercando di fare attenzione affinché non si rompa e fatelo raffreddare su una gratella.

Crema pasticcera

2 uova intere

1 litro di latte

120 g di farina 00

350 g di zucchero

la scorza di un limone non trattato

Preparazione

Riscaldate il latte con la scorza di limone che avrete lavato in precedenza. In una ciotola a parte, sbattete le uova e lo zucchero fino a farle diventare bianche, aggiungete la farina lentamente, facendola scendere da un setaccio e mescolate, facendo in modo di non far formare grumi. Aggiungete a questo composto il latte riscaldato (privato dalla buccia di limone), facendolo scendere a filo e mescolate fino ad incorporarlo tutto. Mettete il composto in un pentolino, accendete il fuoco, mescolate delicatamente e portate ad ebollizione. Appena la crema fa le prime bolle, significa che è pronta. Spegnete la fiamma e fatela raffreddare, coprendola con la pellicola trasparente, dovete metterla proprio a contatto con la crema, in modo da non far formare l'antipatica pellicina.

Bagna

3 cestini di fragole

200/250 ml di succo d'arancia

150 g di zucchero

Spremete le arance. Lavate metà delle fragole e tagliatele a pezzetti, unitele al succo d'arancia con lo zucchero e lasciatele macerare dentro per alcune ore.

Assemblaggio della torta

Tagliate da ciascuna ciambella, un lembo, in modo che unendole, si formi il N° 8. clicca sull'immagine se vuoi ingrandirla.

Mettete nel piatto da portata, 4 fogli di carta forno, formando una croce centrale, in modo che quando la torta è pronta, si sfilano da sotto ed il piatto rimane pulito. Adagiate quindi le ciambelle nel piatto da portata sopra la carta forno. (Guarda foto successiva)

Tagliate in due le ciambelle e bagnate i dischi inferiori con il succo di fragole filtrato. Spalmatevi sopra la crema bianca e il resto delle fragole tagliate a pezzettini.

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Poggiate sopra la crema e le fragole, il secondo disco di pan di spagna e bagnatelo con il succo di fragole.

Sciogliete a bagno maria circa 350/400 g di cioccolato fondente insieme a qualche cucchiaiata di latte e quando è sciolto e ancora caldo, versatelo sulla torta, cercando di livellarlo per bene. Prima che si solidifichi del tutto, versare le codette colorate e con qualche goccia di cioccolato sciolto che avrete tenuto da parte, attaccatevi dei fiori a piacere. In questo caso sono delle caramelle morbide. Quando il cioccolato si è solidificato, con un coltello affilato, tagliate l'eccesso di cioccolato che è caduto dai bordi della torta e cercate di sfilare con grande delicatezza i pezzi di carta forno.Tenete la torta in frigo fino al momento di servirla. Questa torta, si può preparare anche due giorni prima della festa.