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 Il cous cous si può preparare con carne, con pesce e con verdure...eccone un esempio. La ricetta è la seguente...è anche semplice se vogliamo. Questo cous cous è preparato con carne di pollo, maiale e muscolo di vitello, e abbondante sugo.Si può fare anche con un solo tipo di carne.
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Procedimento
Il sugo, si fa come facciamo noi il ragù (non si mette vino nel soffritto)si soffrigge cipolla tagliata grossolanamente, carote sedano e poi, si rosola la carne, si aggiunge l'estratto di pomodoro, l'acqua, il sale e si fa cuocere...
Stavolta ho usato il cous precotto...in pratica è pronto in 5 minuti, basta seguire le istruzioni della scatola, e appena è pronto condirlo con il sugo di carni miste.
Se poi si vuole fare la ricetta tradizionale...eccola. (ho fatto copia incolla)
Si impiega circa un ora per prepararlo in maniera tradizionale, più il tempo di preparazione del sugo.
COUSCOUS: RICETTA BASE
La preparazione del couscous, pur semplice, richiede un preciso trattamento: i granellini devono risultare gonfi, leggeri e ben separati l'uno dall’altro, così che non si formino grumi o che la consistenza non sia pesante. Da questo punto di vista, è evidente che la cottura a vapore è indispensabile.
Il recipiente tradizionale per la cottura, di terracotta, di rame o d’alluminio, è costituito da una parte inferiore in cui si fa cuocere lo stufato e una superiore che ha il fondo bucherellato e nella quale si pone il couscous. Se si volesse cimentarsi nella cottura e non si avesse a portata di mano 1’apposito couscousier, si può ripiegare su una pentola a vapore o un setaccio metallico che si adatti perfettamente a un’ampia casseruola.
Prima della cottura il couscous deve essere intriso con un po’ d’acqua fredda e lavorato tra le dita, cosi da sfavorire la formazione di grumi; va versato nella parte superiore del couscousier quando manca 1 ora al termine della cottura della stufato che sta sobbollendo nella pentola inferiore e i granellini vanno poi smossi con le mani, (io smuovo col cucchiaio di legno) in modo da arieggiarli e consentire un miglior rigonfiamento durante il tempo della prima fase nella quale rimangono esposti al vapore, che si aggira intorno ai 30 minuti.
Trascorso questo tempo il couscous viene di solito versato in un’ampia terrina, spruzzato d’acqua fredda e mescolato con un cucchiaio di legno per sbriciolare eventuali grumi che si fossero formati. Il sale viene aggiunto di solito a questo punto, magari assieme a un filo d’olio. Il couscous viene quindi nuovamente rimesso nel recipiente superiore del couscousier per altri 30 minuti di cottura. La cottura può essere effettuata anche esponendo il couscous al vapore di semplice acqua bollente, mentre per quanto riguarda il couscous precotto, la cui preparazione richiede pochissimi minuti, è sufficiente seguire le istruzioni riportate sulle confezioni.
Io l'ho preparato in entrambe le maniere ma se devo essere sincera, preferisco la cottura del cous cous tradizionale.
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Ricette di cucina 
