Idea regalo, hobby donna, Dolci Regali

Ecco una pizza da buffet. La chiamo così perchè quando la servo durante una festa, è già tagliata prima di portarla in tavola. Così , in una cena in piedi, dove gli ospiti si servono da soli, possono prendere ognuno il loro pezzetto con facilità

Ingredienti

250 g di farina di semola

250 g di manitoba

100 ml di olio extravergine d'oliva

Acqua tiepida, 250 - 300 ml

Sale, mezzo cucchiaio raso

Lievito, mezzo panetto

Salsa di pomodoro a pezzi

200 g di formaggio silano

8 olive bianche e nere

150 g di prosciutto cotto a dadini

olio

origano

Procedimento della pizza lavorata a mano

Setacciate insieme le due farine, preparate la fontanella e versateci: l'olio, un poco di acqua ed il lievito sbriciolato. Mescolate gli ingredienti liquidi insieme al lievito, sciolto in poca acqua tiepida; fate scendere un pò di farina dai bordi e lavorate ancora. Aggiungete il sale, un altro poco di acqua e cominciate a dare dei pugni alla pasta. lavoratela ed aggiungete l'acqua, finchè avrete un panetto morbido e liscio. Non è necessario che aggiungiate tutta l'acqua, questo, dipende dall'umidità naturale che contiene la farina. La lavorazione dura in totale circa venti minuti. Formate quindi una palla, cospargetela di farina e mettetela in un luogo riparato, meglio se dentro il forno spento. Lasciatela riposare fino a completa lievitazione. La lievitazione, dipende dalla stagione...in estate la vedrete lievitare in meno di un ora circa, in inverno invece dovete aspettare un paio d'ore prima di stenderla.

Procedimento per la pizza preparata nel robot.

Mettete nel robot le farine setacciate, l'olio, parte dell'acqua, il lievito sbriciolato in poca acqua tiepida e cominciate ad azionare il pulsante per impastarla, aggiungete il sale e dell'altra acqua a poco a poco, finchè l'impasto diventa una palla. Uscite l'impasto dalla macchina, spolveratelo di farina e mettetelo in una ciotola cosparsa di farina. Copritelo con un canovaccio pulito. Ponetelo in un luogo tiepido e lasciatelo lievitare. Si capisce che è lievitato,quando l'impasto diventa quasi il doppio, gonfio e soffice.

A questo punto...

Stirate la pasta con il mattarello, cercando di dare il più possibile la forma della teglia che avete. Spargete sulla teglia un pò di farina, oppure dell'olio o semplicemente pogggiatevi sopra un foglio di carta forno. Stendete la pasta sulla teglia, aiutandovi con il mattarello ed eventualmente tagliate quella in eccesso. Io in questo caso, ho usato la teglia usa e getta in alluminio, da 12 porzioni. L'ho misurata ed ho ricavato sedici quadrati uguali, tagliandola con una rotella tagliapasta. Accendete il forno a circa 200/225° (la temperatura comunque, dipende dal vostro forno)

In questo caso, se scegliete di mettere la pizza nella teglia di alluminio usa e getta, mettetela a sua volta sopra la teglia da forno normale, quella rettangolare....vi verrà più facile ad uscirla dal forno e non si brucerà facilmente di sotto.

In una ciotola condite la salsa con un pò di sale, olio e origano e stendetela sui quadrotti di pizza. Ho decorato ogni quadrato come se fosse una pizzetta singola. Quando il forno ha raggiunto la temperatura, mettete la teglia dentro e lasciate cuocere la pizza, finchè è leggermente dorata. Uscitela fuori e decoratela con formaggio a pezzetti, olive e origano. Passate sopra un filo d'olio e rimettete in forno, finchè il formaggio, comicia a filare. Passate di nuovo la rotella tagliapasta sui segni del taglio e servite la pizza calda.